728x90 반응형 강된장1 세계가 주목하는 K-발효음식 행복 한 끼 뚝딱 세계가 주목하는 K-발효음식 얼마 전 김치나 요구르트 같은 발효 음식을 많이 섭취할 경우장의 미생물 다양성과 면역 기능이 향상되고 염증이 완화된다는 미국 스탠퍼드대 의대 연구팀의 연구 결과가 있었다. 발효음식이 건강에 좋다는 건 익히 알고 있었지만요즘 들어 한국 발효음식에 대한 세계의 관심이 부쩍 늘고 있다. 자연발효로 만든 한국의 전통 발효음식 발효음식은 전 세계적으로 오랜 역사와 함께 다양한 발전을 이어왔다. 그 가운데서도 한국의 전통 발효음식은 대부분 복합균에 의해 자연발효를 한다는 점에서 특별하다. 자연발효는 세균과 효모, 곰팡이 등 여러 미생물을 통해 복합 발효가 이루어진다. 지역마다 다른 재료와 요리법으로 만드는 김치는 한국을 대표하는 발효음식이라 할 수 있다. 채소를 이용한.. 2022. 2. 14. 이전 1 다음 반응형
